Ботқасы сұлы – сапарға дейін тамаша қуат беретін тағам. Бізге сенбесеңіз, бәйге атын сұраңыз
Ботқа керемет тағам емес. Қайнатылған сұлы ешқашан аспаздық марапаттарға ие бола алмайды - егер ең жақсы велоспорт таңғы ас үшін марапат болмаса. Бұл арзан, мол тағам, егер сіз ұзақ сапарға шыққыңыз келсе немесе қиын жарысқа шыққыңыз келсе, мінсізге жақын нәрсе.
«Ботқасы - бұл велосипедшілер үшін тамаша таңғы ас», - дейді Team Sky тамақтану бөлімінің басшысы Найджел Митчелл. 'Біз оны күнде жарысқанда пайдаланамыз, тіпті оны Еуропада болғанда да жөнелтеміз, өйткені оны континентте әрқашан ала алмайсың.'
Күншуақты климатта ботқаның жылыту қасиеттерін ескерсек, бұл таңқаларлық емес. Ол дәстүрлі түрде Еуропаның солтүстігінде және Ресейде танымал болды, онда пештер мен нанға дейін жылы көмірдің үстіне металл кәстрөлдерде қыздырылған. Бұл Еуропаның оңтүстік бөліктерінде азырақ болған, мұнда тарихта әскерлер соғыс жасау үшін аязды аязды басып өтуге тура келмейтін.
Анықталғандай, бұл олардың жоғалуы. «Бұл қоректік жағынан толық», - дейді Митчелл. «Оның құрамында көмірсулар мен пайдалы майлар мен ақуыздар бар. Ол сондай-ақ ас қорытуға және ішекке жақсы еритін талшыққа ие. Оның гликемиялық индексі төмен, сондықтан ол ұзақ уақыт бойы баяу бөлінетін энергиямен қамтамасыз етеді, бұл жарыста немесе ұзақ жаттығуға бара жатқанда өте қолайлы.’
«Оның төмен GI статусы сонымен қатар ол ағзадағы қант деңгейін ұстап тұруға мүмкіндік береді, осылайша сіз инсулиннің көтерілуіне бейім емессіз», - деп қосады диетолог Сара Шенкер. 'Бұл жақсы, өйткені егер сіз оларға үйренбеген болсаңыз, тітіркендіргіштердің әсері жағымсыз болуы мүмкін.'
О, тағы бір пайдасы бар.«Тіпті жаңадан келген аспаз мұны өзі үшін қалай жасауға болатынын біле алады», - дейді Биджу Томас, Калифорния турының бас аспазшысы, BMC-тің бұрынғы командасының аспазшысы (басқа кәсіпқой командалардың арасында) және The Feedzone Cookbook кітабының тең авторы. 'Бұл ғасырлар бойы көп өзгермеген қарапайым болып көрінетін тағам болса да, бәрібір ең жақсыларының бірі.'
Шын болу үшін тым жақсы
Ешқандай тағам толық ғажайып тағам емес, ал ботқа да ерекшелік емес. Тағамдық жағынан толыққанды болғанымен, зерттеуге тұрарлық бірнеше ықтимал кемшіліктер бар.
Біріншіден, оның құрамында адам сіңірмейтін және мырыш, темір, кальций және магний сияқты басқа минералдардың сіңуін тежейтін өсімдік тіндеріндегі фосфор түрі фитаттар бар. Шенкер бұл үлкен мәселе емес дейді. «Көптеген заттар сіңіруді жақсарту немесе тежеу үшін біріктірілуі мүмкін, бірақ ботқадағы талшықтың денсаулыққа пайдасы минералды сіңіруге кез келген шамалы әсерден асып түседі. Бұл алаңдайтындай үлкен мәселе емес.'
Томас келіседі: «Бүкіл интернетте бұл туралы көптеген қарама-қайшы ойлар бар және олардың көпшілігі бұл жеке жазушының шындық деп санайтын нәрсесі сияқты. Біздің байқағанымыз, біз жұмыс істейтін элиталық және кәсіпқой шабандоздар күн сайын үлкен мөлшерде ботқаларды үлкен табыспен тұтынады.’
Кейбір диетологтар фитин қышқылын ыдырату үшін сұлыны түні бойы жібітуге кеңес береді. «Бұл сонымен қатар оларды дәмді етудің артықшылығына ие, өйткені ботқалар өте қатты болуы мүмкін», - деп қосты Шенкер.
Екіншіден, жақында жүргізілген зерттеулер ақуызға негізделген таңғы асты ішу күні бойы қантқа деген құштарлықты азайтып, тағамды дұрыс таңдауға әкелетінін көрсетті. Сондықтан ботқа денеңізге баяу сіңіп, ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінсе де, қоректік заттарды тұтынуды барынша арттыру үшін таңғы асыңызды араластырған жөн.
«Жаттығу күндері ботқа жеуді, ал демалыс күндері ақуызды жеуді ұсынамын», - дейді Шенкер. Әртүрлі қоректік заттардың ауқымын алу үшін таңғы асыңызды түрлендіру керек. Сонымен қатар, көмірсуларды көп жейтін адамдар оларды көбірек қалауы мүмкін, сондықтан әртүрлілік үшін ақуызға негізделген таңғы ас (жұмыртқа сияқты) бұл құмарлықты жеңілдетеді. Жаттығу жоспарыңыз үшін тым көп көмірсуларды жесеңіз, салмақ қосуға болатынын ұмытпаңыз.’
Осылай ақуызды пайдаланатын жалғыз сіз емессіз. «Бұл кәсіпқойлар демалу күндері салмағын бақылау және құмарлығын басу үшін қолданатын әдеттегі тактика», - деп қосты Томас.
Араласу
«Оны сумен немесе одан да жақсырақ сүтпен жасауға болады, бұл ақуыздың құрамын одан әрі арттырады», - дейді Митчелл. 'Және шамадан тыс тамақтандыру өте қиын, өйткені сіз тоймай тұрып жақсы тамақтанасыз.'
Шенкер сонымен қатар жеміс қосуды ұсынады. «Біріншіден, егер сізде ботқа сұлы болса, оны кремді ету үшін алмаға немесе басқа жеміс шырынына, сондай-ақ сүтке немесе табиғи йогуртқа салып қоюға болады. Содан кейін бір уыс көкжидек, анар, аралас банан немесе жаңа піскен жеміс компотын салыңыз. Оны қызықтырақ етуге көмектесетін кез келген нәрсе жақсы, себебі ол өте қызық болуы мүмкін.’
«Тамақтану жағынан ешқандай кемшіліктер жоқ, бірақ бұл аздап қарапайым болуы мүмкін, сондықтан оны ойластырудың еш зияны жоқ», - дейді Митчелл. «Мен оған қосымша дәм мен нәр беру үшін алма немесе алмұрт, кептірілген жеміс немесе даршын кесектерін қосамын. Мен сондай-ақ кептірілген шие, американдық пісте жаңғағы және какао ұштарын қолданып, «ботқаны» жасаймын – барлығын блендерге жабыстырыңыз, егер сіз 100 г жасасаңыз, ол сізге бір апта жетеді. Ол мюслидің үстіне де өте жақсы шығады.” Ал ботқа тек таңғы асқа ғана емес – бұл кез келген сапарға дейін тамаша отын көзі.
«Біздің шабандоздарымыздың сүйікті нұсқасы жарысқа екі-үш сағат қалғанда тұтынылады», - дейді Томас. «Бұл тағамның қорытылуына және олардың асқазандары мен қант деңгейін оқиғаның өзінен бұрын реттеуге мүмкіндік береді. Біз ботқаны аздап теңіз тұзы, бадам сүті, ваниль сығындысы, даршын, қоңыр қант, туралған банан және мейізбен пісіреміз. Қайнаған соң, мен ботқаны кәстрөлде шамамен 30 минутқа қалдырдым, содан кейін оны хош иістендірілген жұмыртқамен толтырамыз. Біздің шабандоздар төрт үлкен тостағанға дейін еш қиындықсыз жейді, ал біз қалдықтарды тоңазытқышта табада сақтаймыз – содан кейін оны жеңіл тағамдар үшін төртбұрыштап кесуге болады.’
«Мен де атқа мінерден 45 минут бұрын жеңіл тамақ ішер едім – банан сияқты нәрсені қорыту оңай», - деп қосты Шенкер.
Ақырында, қашан және қанша жейтініңіз сынақ пен қателікпен байланысты болады. «Бұл энергия теңгеріміне қатысты және бұл сіздің жаттығуларыңызға байланысты болады», - дейді Шенкер. 'Жарыс күні үлкен үлеске үйреніп алғаныңызға көз жеткізіңіз.'
Асқазаныңыз және қалған толыққанды денеңіз бұл үшін сізге алғыс айтады.
