Біз Team Sky командасының диетологымен оның Крис Фрумға үшінші Тур де Франста жеңіске жетуіне қалай көмектескені туралы сөйлесеміз
Биылғы жылдың 24 шілдесінде жексенбіде Крис Фрум өзінің «Тур де Франстағы» тарихи үшінші жеңісін тойлау үшін Париждегі Елисей алаңындағы мәре сызығын қолын көтеріп өтті. Бұл британдықтар тауларда, уақыт сынақтарында, төмен қарай ұшқанда және тіпті Питер Саганмен бірге үзіліс кезінде өзінің үстемдігін растаған үш апталық жарыстың шарықтау шегі болды. Әрине, драмалық сәттер болды - Фрумның Мон Вентуға қарай жүгіргенін кім ұмыта алады? – бірақ ақырында жеңіске жету оңай болды.
Алайда мұндай үстемдікке арнайы жаттығуларсыз және тыңғылықты жоспарлаусыз жету мүмкін емес – бұл үшін Team Sky танымал болды. Бірақ бұл жерде кездейсоқтық элементі де бар және бәрі басқаша болуы мүмкін екенін көру үшін Фрумның мансабына үңілудің қажеті жоқ.
2013 жылы «Тур де Франс» өзінің 100-ші шығарылымын тойлап жатқан болатын және осы оқиғаға орай ұйымдастырушылар шабандоздарды бір кезеңде бір емес, екі рет құдіретті Альп-д’Хуэске шығуға мәжбүрлеу туралы тамаша садистік идеяны ұсынды. Бұл мәреге үш күн қалғанда келуі керек еді, осы уақытқа дейін шабандоздар шаршаған аяқтарында үш аптаға жуық ауыр жарысты өткізеді. 18-кезеңнің басында сары жейдемен қауіпсіз болып көрінгенімен, Фрум Альберто Контадорды соңғы көтерілуге дейін түсіру үшін жасаған күш-жігерінің ақысын төледі және шыңнан небәрі 5 шақырым жерде қорқынышты «бонк» соқты. Тәжірибесіз шабандоз сияқты, Фрум өзінің алғашқы спорттық жарысын жеңе алмады және кенеттен аяғын қуатсыз қалдырды. Найро Кинтана сәтті пайдаланып, азап шеккен қарсыласынан қашып кетті.
Бақытымызға орай, команданың әріптесі Ричи Порте команда көлігіне қайта оралып, төтенше жағдайға арналған энергетикалық гель алуға дайын болды. Апаттың алдын алды, Фрум қарқынын арттыра алды және ақырында Квинтанадан бір минут қалғанда сызықты кесіп өтті. Алайда артқа шегінуге күш салу жалғыз шығын емес еді. Фрум кезеңнің соңғы 20 шақырымында командалық көліктен тамақ алуға тыйым салу ережесін бұзды және жарыс комиссарлары оны тағы 20 секундқа жазалады. Бұл төлеуге тұрарлық баға болды - бұл маңызды энергия дозасы оған Кинтанаға жеңілістерін азайтуға және Контадорды жеңіп, сары жейдені ұстауға көмектесті. Бұл кеш қантты хит болмаса, бұл жарыс аяқталуы мүмкін еді.
Әдетте жақсы майланатын Team Sky машинасы үшін бұл сирек кездесетін қате болды. Бұзылған команда көлігі Фрумның жоспарланған уақытта азық-түлік қорын ала алмағанын білдіреді және бұл Фрум мен Скай командасының жылдар бойына ұнаған табысқа жетудегі тамақтанудың маңызды рөлін көрсетуге қызмет етеді. Команданың басқа істеріндегідей, ешбір калория жоспарсыз қалмайды – бұл команданың 2015 жылғы маусымның басында доктор Джеймс Мортонды тамақтану бөлімінің басшысы етіп тағайындауының бір себебі.
Бастапқыда Белфасттан шыққан Мортон Ливерпуль Джон Мурс университетінде 10 жылдан астам уақытын жаттығулардың метаболизмі мен тамақтануын зерттеген, тіпті «Ливерпуль» футбол клубында өнімділік диетологы ретінде уақыт өткізген. «Мен велоспорттан шыққан емеспін, - деп мойындайды Мортон, - бірақ мен әлі де жаттығу метаболизмі бойынша өзімнің жеке зерттеу тобымды басқарамын және бұл рөлге жақындауымның себептерінің бірі болды, біз жүргізген зерттеулерге байланысты. Бұл спортпен шұғылданатындығы анық.'
Штанганы көтеру
Мортон командаға қосылғанда, Sky Team Tour-ды екі рет жеңіп алғанымен, олардың әлемді жеңушілер болып қалуы оған байланысты болды. Оның көмегімен олар дәл осылай жасады, тағы екі турда жеңіске жетті, сонымен қатар биылғы жылы Льеж-Бастогн-Льежде Вут Поэлстің жеңісімен алғашқы ескерткіші және Милан-Сан-Ремо мен Яндағы Бен Свифт екінші орынды жеңіп алды. Стэннард Париж-Рубейде.
Мортон бұл табысқа өзінің үлесі туралы қарапайым болғанымен, бұл нәтижелер көп нәрсені айтады. «Әсіресе Ян Стэннард - көп жұмыс істеген адам», - дейді Мортон. 'Көп адамдар оның бұрын-соңды болмаған ең сымбатты екенін, оның жарыстарда бұрынғыдан да жақсырақ жанып жатқанын түсінетіні анық және менің ойымша, оның Париж-Рубейдегі өнері мұны қорытындылады.'
Жеңіске ұмтылу Мортонның «арық, сергек, жылдамырақ» деп тұжырымдаған философиясына келіп тіреледі және «біз салмақ пен қуат арақатынасын оңтайландырғымыз келеді, шабандоздар қалпына келтіруді барынша арттыру үшін тамақтануды пайдаланатынына көз жеткізгіміз келеді» деп түсіндіреді. олар әрқашан жаңа және жарысқа дайын. Содан кейін жарыс күні бұл адамдардың жеткілікті отынмен қамтамасыз етілуін қамтамасыз етеді. Демек, біз жарысқа дайынбыз, бірақ жеңу үшін де жарысамыз.'
Фрумның тізе жарақаты оны турдан шығарып жібергеннен кейін оның жетістігін бөлісуден көңілі қалған Свифт Мортон әдісінің жанкүйері екені анық.«Ол сергітеді, ол жаңа идеяларды ұсынады және оны шабандоздың көзқарасы бойынша түсінеді», - деді Свифт Велосипедшіге. «Ол әр жарыс үшін шығаратын бейнелер сізді бұл туралы ойлануға көмектесетін пайдалы сергіту болып табылады, өйткені сіз жарысып жатқанда оны ұмыту оңай. Сіз жеу керек екенін білесіз және жейсіз, бірақ мезгіл-мезгіл емес, құрылымдық жоспарға сәйкес тамақтану әлдеқайда жақсы'. Милан-Санремо нәтижесіне келетін болсақ, Свифт: «Тамақтану өте маңызды болды, өйткені Санремо өте оңай. басында, бірақ соңында өте қиын, және бұл өте ұзақ жарыс. Сізде бір жарыста әртүрлі жарыс стильдері бар көптеген айнымалылар бар. Оңай болғанда, тамақтануды ұмытып кету оңай, өйткені сіз өзіңізді онша күш салмайсыз, бірақ сол кезде тамақты банкке салу керек, өйткені соңғы 100 км ол өте тегіс.'
Тур сияқты үлкен жарыстың тамақтану стратегиясын жоспарлау сіз ойлағаннан ерте басталады, жеке шабандоздар үшін қаңтар айында салмақ көрсеткіштері белгіленеді және жаттығулар кестелері апталар бұрын жоспарланған.. Бірақ шабандозды старт сызығына дұрыс күйде жеткізу – қиынның жартысы ғана.
«Біз әр кезеңде қуатты өлшейміз, - дейді Мортон, - энергия шығынын бақылай аламыз. Бізде әрбір шабандоздың метаболизм жылдамдығы есептелетін болады және сол жерден сіз әртүрлі күндердегі энергия қажеттіліктерін шамамен есептей аласыз.’ Дегенмен, мұқият жоспарлау сізді әлі күнге дейін жеткізе алады. Фрумның 2013 жылғы тәжірибесі көрсеткендей, оқиғалар кейде сізді импровизациялауға мәжбүр етеді. Сондықтан Мортон турды теледидардан үйде емес, жарыста көріп отырғанын көресіз – кеңес беруге дайын.
«Сіз сонда болып, не болып жатқанын көріп, әрекет етуіңіз керек», - деп түсіндіреді Мортон. «Ол жерде мен өзімнің көптеген сабақтарымды – шабандоздар мен жаттықтырушыларға – жарыста жүргіземін.» Бұл спорттық директор (DS) болса да, сіз командалық көліктен шабандоздарға тактикалық бұйрықтарды шығарып жатқанын көресіз, команда диетологы. базалық лагерьге оралу нәтижеге көп жағынан әсер етеді.'Кейбір жағдайларда біз DS радиосына қосыла аламыз, бірақ бұл барлық шабандоздардың жарыс басталар алдында жоспарларды орындайтынына және 20 минуттық аралықпен жүйелі түрде тамақтанатынына көз жеткізіп жатырмыз.'
Ғылым бит
Әрине, шабандоздардың дұрыс уақытта тамақтанғанына көз жеткізу ғана емес, сонымен қатар олардың дұрыс жанармай алғанына көз жеткізу маңызды. Таңқаларлық емес, бұл Мортон өте байыппен қарайды және Джон Мур университетіндегі зерттеулерінің бір бөлігі ретінде Мортон бес жылдан астам спорттық тамақтану сарапшылары Science in Sport (SiS) тығыз жұмыс істеді. Бұл оның Team Sky компаниясымен жұмысына байланысты қарым-қатынасы болды, Ланкаширде орналасқан фирма осы жылы команданың тамақтану бойынша ресми серіктесі болды. Қарым-қатынас ретінде бұл екі жаққа да тиімді келісім болғаны анық, себебі Мортон былай деп түсіндіреді: «Спорттағы ғылым Джон Мурстағы кейбір зерттеулерімізді қаржыландырды, ал кейбір зерттеулер оның өнім дизайнын хабардар етті. Бұл біз үшін өте қолайлы, өйткені бұл біз сенуге болатын жоғары сапалы өнімдерді жасайтын компания, өйткені мен оны сырттай білемін.'
Бұл сенім деңгейі Мортон үшін жай ғана коммерциялық мақсатқа сай мәселе емес, көп жылдық зерттеулердің нәтижесі. Көптеген әуесқой велосипедшілерге таныс ортақ мәселе - бұл олардың денесі үйренбеген энергетикалық гель брендін тұтынудан туындаған асқазанның бұзылуы - бұл көбінесе ұйымдастырушылар гельді қамтамасыз ететін спорттық ойындарда. Мортон оның жұмысы бұл оңай шешілетін мәселе екенін қалай көрсеткенін түсіндіреді. «Өткен жылы біз шамамен 40 түрлі гельдің осмолярлығын анықтаған кейбір зерттеулерді жарияладық». Мортон сөзін былай деп жалғастырады: «Кейбір гельдер асқазанға жылдам жеткізу үшін оңтайландырылмаған, сондықтан олар жай ғана ішекте отырады және асқазан-ішек жолдарының көптеген мәселелерін тудырады, әсіресе сұйықтықты жеткілікті түрде тұтынбайтын болсаңыз.' Ең бастысы, Мортонның пікірінше, энергетикалық гельдерді жуу үшін көп суды қажет етпей, тезірек сіңу үшін изотоникалық гельдерді таңдау керек.«Сондықтан біз SiS гельдерін қолданамыз», - дейді Мортон. 'Себебі олар асқазаныңыздан тез босап, бұлшықеттеріңізге тезірек енуге арналған.'
Дұрыс ақпарат
Әуесқойлар үшін асқазанның бұзылуын болдырмау дұрыс гельді таңдаудың басты артықшылығы болуы мүмкін, бірақ жарыс жарысына келгенде, қажетті уақытта энергияны алу жеңіс пен жеңілістің арасындағы айырмашылық болуы мүмкін (эй, жай ғана Фрумнен сұраңыз!). Бірақ бұл кәсіпқойлардың не жейтінін қадағалауының жалғыз себебі емес. Біз бәріміз спортшылардың тыйым салынған заттармен ластанған тағамдық қоспалар арқылы допинг сынамасына түсіп қалғаны туралы әңгімелерді естідік, және күдік бұл сылтаулар көбінесе оқиға емес, бұл кәсіпқойлар аса сақтық танытуы керек аймақ. Ақпараттық спорт қай жерде пайда болады.
2008 жылы әлемдегі жетекші допингке қарсы зертханалардың бірі негізін қалаған Informed Sport – құрамында болмауы керек ешнәрсе жоқтығына көз жеткізу үшін спорттық тамақтану өнімдерін топтамалық сынақтан өткізетін сертификаттау бағдарламасы. Сынақтан өткеннен кейін брендке өз жапсырмаларында ақпараттық спорт логотипін көрсетуге рұқсат етіледі, бұл спортшыларға өнімнің қауіпсіз екеніне сенімділік береді. Әуесқой велошабандоздар үшін бұл маңызды мәселе емес – әрине, тыйым салынған заттарды қабылдаудың денсаулыққа тигізетін ықтимал қауіптерінен бөлек – бірақ кәсіби жарысқа қатысатын кез келген адам үшін бұл өте маңызды.
«Ақпараттық спорт - бұл біздің бірінші кезектегі міндетіміз», - дейді Мортон. «Бізге Informed Sport тіркелген және топтамалық сынақтан өткен өнімдер қажет, әйтпесе біз тіпті оларды қызықтырмаймыз.» Шын мәнінде, Team Sky сақтық шаралары одан да жоғары - тек екі рет сынақтан өткен өнімдерді пайдалану арқылы. Бір рет ингредиенттер өндіріске дейін зауытқа кіргенде және тағы да шығарылатын өнім зауыттан шыққанда. Бұл олардың жеткізушісі SiS қуана ұстанатын стандарт.
Дәмге қатысты сұрақ
Қазіргі заманғы спорттық тамақтану өнімдері бұрынғыларға қарағанда дәмдірек екенін айту орынды. Жалғыз нұсқа синтетикалық дәмі бар апельсин гуы болатын күндер артта қалды. Бірақ дәм маңызды ма?
«Мен физиологиялық әсер бар деп айта алмаймын», - дейді Мортон. «Бірақ дәмдік шаршауды болдырмау өте маңызды, өйткені адамдар үнемі бірдей дәмді тұтынудан жалықтырады. Бір қызығы, жаттықтырушылармен ұзақ талқылаған нәрселердің бірі шабандоздарға қол жетімді дәмдерді тарылту немесе тарылтпау болды, өйткені біз оларды шатастыруымыз мүмкін деген ұсыныс болды, бірақ менің пікірім керісінше болды. Мен шын мәнінде шабандоздар дәмнің алуан түрлілігін шынымен құптайды деп ойлаймын, өйткені бұл жалықтыруды жеңілдетеді және оларды жақсы жанармай құюға шақырады. Бұл біз ұстанатын саясат және біз ұсынатын дәмдер санына шағымданбадық – бұл сәтті стратегия болды.'
Шын мәнінде, шабандоздарды тамақтануымен қуантуға деген ұмтылыс осындай болғандықтан, команда SiS-ке өз мамандарына тапсырыс беру үшін арнайы дәмдер шығаруды тапсырды. Бұрынғы Team Sky жұлдызы сэр Брэдли Уиггинс оған зімбір дәмін жасауды сұраған сияқты.
Оны шынайы сақтау
Әрине, энергетикалық гельдер асқазанды толтырмай-ақ жоғары мөлшерде энергияны жылдам жеткізе алатын мамандар үшін өте маңызды болғанымен, біз әуесқой велосипедшілердің қажеттіліктері біршама азырақ. 100 мильдік спорт үшін жанармай құю стратегияңызды әзірлегенде, гельдер ең жақсы нұсқа ма, әлде нақты тағамды ұстанғаныңыз дұрыс па, соны қарастырған жөн. «Бәрі жарыс кезеңіне байланысты», - дейді Мортон. «Гельдер туралы ыңғайлы нәрсе - олар өте оңай қорытылады және бұл көмірсулардың 20 г порциясы болғандықтан, сіз не алатыныңызды және оның жұмыс істейтінін білесіз. Бірақ, әрине, егер сіз бес-алты сағат жүрсеңіз, оның алдыңғы бөлігінде қатты заттар болғаны жақсы, ал бұл қатты заттардың көпшілігінде ақуыз да болады, бұл қалпына келтіру үшін маңызды.'
Сонымен, энергия барлар мен гельдерден өмір сүруге тырыспаңыз? «Ал, мүмкін, бірақ адамдар спорттық тамақтануды үнемі қоспалармен байланыстыратын болса, бұл қауіпті жағдай. Қосымшалар табиғи тұтас тағамдардың жақсы диетасын қолдау үшін бар », - деп түсіндіреді Мортон. Бұл әсіресе кәсіпқойларға қатысты, ал аспаз Хенрик Орре еріп жүрген Team Sky командасына әр күндік жарыстың соңында тез сауығуға көмектесетін ақуызға бай, жақсы, теңдестірілген тағамға кепілдік беріледі.
Біз сияқты әуесқой велошабандоз үшін үш апта қатарынан қатал жарысты жоспарламайтын болса да, Мортон сапардан кейінгі дәстүрлі кофе мен бір тілім торттың еш жамандығы жоқ деп есептейді – егер сіз әзірше «Егер сіз ауыр жаттығулар жасасаңыз, бұлшықет гликогені қоры таусылды», - деп түсіндіреді ол. «Ал бұлшықеттер жаттығудан кейін бірден гликогенді толтыруға бейім. Егер сіз көмірсуларыңызды жаттығудан кейін бірден қоссаңыз, олар қайтадан гликоген ретінде сақталады’. Ал егер гликоген ыдысын босатпаған кезде өзіңізді көмірсуларға толтырсаңыз ше? «Сонда бұл көмірсулар дене майы ретінде сақталады», - дейді Мортон. Бұл, әрине, өте мағыналы және осы жылдар бойы қай жерде қателескенімізді түсіндіреді!
