Қанттың, майдың және спринктердің тамаша қоспасы, торт бүкіл велоспорт тәжірибесінің ажырамас бөлігі болып табылады. Велосипедші № 92 шығарылымынан
Велосипед тебу сізді жаңа орындармен, адамдармен және тәжірибелермен таныстыру үшін тамаша, бірақ көбінесе сіз ойлағандай емес.
1980 жылдардағы Франциядағы велотур кезінде дос қызым екеуміз кемпингке бару белгілерін қадағалап, мөлдір мөлдір өзеннің орманды жағасына қарай бұралған арба жолымен жүрдік, бірақ Camping Naturisme кемпингінің маңызды екенін тым кеш түсіндік. Біз күткеннен басқа мағына – және декорация.
Жақында, Турмалет шыңынан өтіп бара жатқан Тур де Франсты көргеннен кейін, әйелім екеуміз қонақүйге қарай ұзақ жол жүріспен қайта жөнелдік, бұл кезде сәнді автокөліктің әсем адамдары бізді лифтпен апаруды ұсынды. Біз ризашылықпен қабылдадық, бірақ орта жастағы свингерлермен бірге Сент-Мари де Кампанға дейін кептеліске тап болдық.
Осы жылдың басында мен керемет итальяндық мейрамханада Мишелин жұлдызды аспазбен Пинарелло, қуат өлшегіштері және аққуды пісіруге арналған 14 ғасыр рецептері туралы қызу талқылап жатқанымды көрдім.
Мен Корварадағы Ла Перла қонақүйіндегі резидент аспаз бен Heston Blumenthal's бас аспазшысы Эшли Палмер-Уоттстың бірлескен жобасы болған жеті түрлі тағамның соңғы асын жаңа ғана дайындадым. Лондон мен Мельбурн мейрамханалары және сол демалыс күндері Maratona del Dolomites жарысына қатысуы керек болған әуесқой велосипедші.
Палмер-Уотттың мәзірге қосқан үлесі британдық гастрономиялық мұрағаттағы үш тағам болды, оның ішінде 1730 жылғы Эрл Грей шайымен емделген лосось және 1500 жылдардан бері қуырылған нанға берілетін мандарин мен тауық бауырынан жасалған ет жемісі..
Бірақ мен үшін ең маңыздысы оның ортағасырлық десерті болды – алма, ақжелкен, маринадталған қаражидек және ысталған тәтті жаңғақ қосылған ешкі сүтінен жасалған ірімшік, самбокада (латынның ақсақал деген сөзінен шыққан). Ричард II-нің сүйікті тағамдарының бірі, түпнұсқа 1390 рецепті келесі нұсқаумен аяқталады: «Оны араластырыңыз».
«Біз рецептті тағам тарихшысынан алдық, - деді Палмер-Уоттс. 'Хестон оны Мин әулеті кезінде балалардың тамақтану әдеттеріне арналған симпозиумда кездестірді, сондықтан бұл өте жақсы болды.
‘Олдың қанды рецепттер кітабы бар еді, соның ішінде қоразды таяққа байлап, оны айналып өтіп, тұншығып өлетіндей етіп байлап қою немесе құстарды жұлып, оларды сірнеге батырып ұйықтату сияқты нәрселер бар еді. Айтпақшы, сіз бұрын Маратона жасадыңыз ба? Джау қаншалықты қиын?’
Педальді бұйымдар
Велосипед пен торт бір-біріне арналып жасалды. Торт - бұл калория тапшылығын жоюдың және бірден қуат берудің жылдам әрі жағымды тәсілі ғана емес, оның көптеген және алуан түрлі пішіндері мен өлшемдері дене мен ақыл-ойға үлкен психологиялық серпіліс береді.
Шоколадты помадалы торт немесе Black Forest шлюзінің бір бөлігі - нағыз қатты тағам. Шәй ішуге кезекке тұрғанда оның салқындатылған шкафта тарелкеде отырғанын көрудің өзі (басқа, азырақ, ыстық сусындар бар) тіпті ең суық жүректі жылытуға және бұрын пайдаланылмаған төзімділік қорын ашуға жеткілікті.
Бір рет сатып алған соң, оны Garmin деректерінен гөрі дәмін татып, бағалайтын нәрсе, тіліңіздегі дәмнің әрбір жарылысы Strava KoM сенсорлық баламасы.
Гельдің бір пакеті бірдей әсер етпейді.
Иә, бір тілім торт – бұл тағамдық құндылығы жоқ қант пен майдың бір кесегі ғана, ал егер сіз денеңізді сақтай бастағанға дейін велосипедке қайта отырмасаңыз, оның энергетикалық құндылығы да түкке тұрғысыз болады. май тәрізді қант (шамамен 15 минут). Бірақ торттардың бәрі жаман емес.
Классикалық торт аялдамасы ауа-райы немесе сіздің көңіл-күйіңіз сапардың өзінен ләззат алу үшін қолайлы болмаса, велосипедпен жүруге және жүруге үлкен ынталандыру болып табылады. Ал кейбір торттар басқаларға қарағанда жақсы. Құрамында құрма, жаңғақтар және сұлы бар кез келген нәрсе дерлік "қоректік" санатқа жатады.
Blumenthal's Fat Duck мейрамханасында бекон мен жұмыртқа хош иістендірілген балмұздақ әзірлеу кезінде физиктермен және психологтармен бірге жұмыс істеген аспаз Палмер-Уоттс үшін оның таңдауы маусымға байланысты.
Мен оған Джаудың өзінен бұрынғы бес асудан өтіп бара алатынына көзім жеткенде, ол тәтті нәрселер туралы лирикалық сөйледі.
'Қыс айларында велосипедпен жүргенде, менің таңдаған тортым жеміс-жидек торттары немесе үстіне жақсы мөлшерде май кремі қосылған болса, шынымен жақсы сәбіз торттары болар еді, - деді ол. дейді.
Бір кездері асханада асханада жұмыс істеген аспазшы үшін Палмер-Уоттс 32 түрлі чипсы пісіру әдісі тәжірибеден өтіп, ас мәзірін әзірлеуден құтылу механизмі ретінде қолданды.
‘Велосипедпен жүру сізге бір уақытта бос орын алуға және шынымен бір нәрсеге назар аударуға тамаша мүмкіндік береді. Бұл сондай-ақ біраз күш жұмсағаннан кейін сізді керемет сезінеді », - дейді ол. 'Менің ойымша, сіз сапарда көп жұмыс істеген кезде, торт ең жақсы сыйлық болады.
‘Велосипедші ретінде сіз мінбесеңіз, торттар мен тәтті печеньелерді жемеуге тырысасыз, өйткені бұл ұзақ мерзімді перспективада көмектеспейтінін білесіз. Бірақ сапар кезінде немесе одан кейін сіз оны алдыңыз. Тамақ үшін жұмыс істеу одан ләззат алуды арттырады.’
Бұл оқиғаның өтелетін түйіні жоқ. Ричард II-нің самбокадасынан Мари Антуанеттаның аштықтан зардап шеккендерге берген кеңесіне дейін, торт тарихтың бір бөлігі болды, бірақ денсаулыққа пайдасы аз.
Бірақ тынымсыз күш-жігердің сыйы немесе жаңбырлы күнде ынталандыру ретінде велосипедші үшін калориясы көп, ылғалды кондитерлік өнімдердің үлкен тілімінен гөрі жақсырақ нәрсе бар.
