Тағамға мініңіз: пенне достар

Мазмұны:

Тағамға мініңіз: пенне достар
Тағамға мініңіз: пенне достар

Бейне: Тағамға мініңіз: пенне достар

Бейне: Тағамға мініңіз: пенне достар
Бейне: Жапонияның Hello Kitty Shinkansen Bullet пойызында саяхаттау | Осака - Хиросима 2024, Наурыз
Anonim

Көмірсулардың оңай көзі болғандықтан, макарон көбіне велосипедке арналған ең жақсы отын ретінде қарастырылады, бірақ бұл көбірек жеген жақсы дегенді білдірмейді

1970 жылдары британдықтар қуырылған тағамдармен, бұқтырылған тағамдармен және жексенбілік қуырылған тағамдармен өмір сүрген кезде, макарон сәнді, экзотикалық шетелдік тағам ретінде қарастырылды. Содан кейін ғалымдар тағамның құрамдас бөліктері туралы көбірек біле бастағанда, ол өте танымал болды. Бұл арзан болды, дайындалуы оңай және ол сізге белсенді өмір салтына қуат берді. Уақыт қалай өзгереді.

«Макарон – жақсы көмірсутекті тағам, бірақ ол ұнамсыз болып қалған сияқты», - дейді Team Sky тамақтану бөлімінің басшысы Найджел Митчелл. «Глютен туралы соңғы ойлар адамдарды карбофобияға айналдырды. Біз оны әлі де қолданамыз, бірақ өте аз мөлшерде. Кейбір шабандоздар оны үлкен жарыстың таңында таңғы асқа – үш сағат бұрын ішеді, сондықтан жүйе арқылы көбірек өтуге болады – біз оны жарыстан кейін қалпына келтіру үшін де пайдаланамыз.’

Кейінірек қалпына келтіру туралы толығырақ, бірақ алдымен глютенді қарастырайық – бұл лас сөз сияқты, бірақ ол дүкеннен сатып алынатын макарон өнімдерінің көпшілігінде бар.

Глютен – бидай мен дәндерде кездесетін крахмалды ақуыз қосылысы, ол макаронға серпімділік береді, бірақ бәрі де оны көтере алмайды. Спорттық диетолог Дрю Прайс: «Клейковинаға сезімталдығы бар кейбір адамдар үшін макарон өнімдерінің ең көп таралған түрлері кебулерге, асқазанның ауыруына және диареяға әкелуі мүмкін», - дейді. «Дегенмен глютенге сезімталдыққа сыналған адамдардың аз ғана бөлігі оң нәтиже көрсетті. Көптеген әртүрлі факторлар бар және біз әлі де глютен туралы түсінбейтін көп нәрсе бар.’

Целиак ауруы – глютеннің иммундық жүйеге теріс әсер ететін генетикалық жағдайы – ауыр, бірақ іс жүзінде өте сирек. Целиак ауруы бойынша ұлттық қор, мысалы, бұл АҚШ халқының шамамен 1% ғана әсер етеді дейді. Дегенмен бұл «глютенсіз» тағамдарға негізделген бүкіл индустрияны тоқтата алмады.

Сізде целиак ауруы жоқ делік. Бұның айласы әлі де асып кетпеуде. Шеффилд Халлам университетінің спорт және жаттығу тамақтануы және физиологиясы бойынша аға оқытушысы Майур Ранчордас: «Мен макаронды үлкен бөліктерде жеуге аса құмар емеспін», - дейді. «Бұл жоғары көмірсутекті және жоғары GI, сондықтан ол тез қуат береді, бірақ егер сізде тым көп болса, бір сағаттан кейін ісінуді сезінесіз [сізде целиак ауруы болмаса да]. Бұл велосипедте жақсы емес. Бірақ бұл өте жеке және сіз өз денеңізді тыңдауыңыз керек.’

Бәрі ақ емес

Клейковина макаронды сапарға дейінгі тағам ретінде пайдалануға қатысты жалғыз мәселе емес.

«Макарон көптеген күнәларды жабады», - дейді Адам Кэри, спорттық диетолог және Corperformance бас директоры. «Құрғақ макарон өнімдерінің көпшілігі тазартылған, сондықтан ол ақ нан жеуден жақсы емес. Бұл толтыру және калорияларды қабылдаудың тамаша тәсілі, бірақ бізге қаншалықты қажет? Бауырыңыздың гликогені толған соң оны сақтай алмайсыз. Жанармай құйғыңыз келсе, макарон мұны тұтқаларды қосулы күйде жасайды, бірақ мұны істеудің ең жақсы жолы емес, себебі артық калориялар май ретінде сақталады.

Сурет
Сурет

«Тазартылған макарон сіздің денеңізді тазартылмаған макаронға қарағанда көбірек инсулин өндіруге мәжбүр етеді», - деп қосты Кэри. «Инсулинге жоғары жауап бауырдағы гликогенді өте агрессивті түрде толтырады және инсулиннің жоғарылауына бейім болады. Тазартылған көмірсулар сіздің денеңіздің майды жағу қабілетін тежейді, осылайша ол қантты күйдіреді және сізде басқа энергетикалық гельге қол созатын шыңдар мен шұңқырлар болады. Сондай-ақ сіз ұйқы безін қатты жұмыс істеп жатырсыз, бұл II типті қант диабетінің негізгі драйвері.’

Бүкіл бидай сорттары жақсырақ, бірақ ықтимал кемшіліктер мұнымен бітпейді. «Жарыс алдындағы түнде макарон жеу - бұл кең таралған қате», - деп қосты Кэри. «Көмірсуды жүктеу де солай. Егер сіз жарысқа бірнеше күн қалғанда соңғы сапарыңызды жасасаңыз, бұлшық еттеріңіздегі гликоген оқиғадан бір түн бұрын таусылып қалмайды. Сіздің бауырыңыздың гликогені аз болады, бірақ толықтыру көп болмайды. Көмірсуларды жүктеу арқылы тұтынатын калориялар май ретінде сақталады.’

Оның пайдалы ұқсастығы бар: «Адамдар өздерінің энергетикалық жүйесін жанармай құятын цистерна сияқты деп ойлайды, бірақ ол металдан жасалған емес. Бұл толтырылатын және кеңейетін, содан кейін жиырылатын созылатын сөмкеге ұқсайды. Сіз жай ғана макарон жей алмайсыз және өзіңізді толтырдым деп ойлай алмайсыз. Дене бұдан әлдеқайда күрделі.’

Ранчордас макаронның жаттығудан бұрын жеуге болатын тамаша тағам емес екендігімен келіседі. «Жасушаларыңыздың төзімділігін арттырып, жаттығуларға бейімделуді жоғарылату үшін көмірсулардан бас тарту және аздап аштық күйінде жаттықтыру керек екендігі туралы дәлелдемелердің саны өсуде. Профессионал шабандоздар отынды пайдалануда өте үнемді және сіз бес сағаттық сапарда сіз ойлағандай көмірсуларды метаболиздендірмейсіз. Көмірсуларға тым көп көңіл бөлінеді, бірақ хабарламаны дұрыс қабылдау қиын - теңгерімді дұрыс алу қиын.'

Бағасы келіседі: «Мен «төмен пойыз, жоғары бәсекелес» әдістемесінің жанкүйерімін, бірақ кез келген құрал сияқты оны дұрыс пайдалану керек. Аздап жақсы жанармай құйылатын көліктерді жақсы жанармаймен араластыру теориялық тұрғыдан көмірсутекті сақтау және майды пайдалану механизмдерін жақсартады, бірақ көмірсуы жоғары сапарлар сізге жоғары қарқындылықпен жаттығуға мүмкіндік береді. Бұл жерде кішкене коучинг пайдалы болуы мүмкін.’

Табақ қашан қою керек

«Макарон жеудің ең жақсы уақыты - элиталық спортшылар сияқты бір күнде екі немесе үш сеанс жасап жатсаңыз», - дейді Кэри. «Бір сеанстан кейін, екіншісіне шамамен бір сағат қалғанда макарон жеу батареяларды қарқынды түрде зарядтайды және бұлшықет гликогенінің жақсы болуын қамтамасыз етеді. Қоңыр макаронды жегеніңізге көз жеткізіңіз, себебі сіз ұзақ уақыт бойы қосылатын боласыз.’ Бұл қоңыр макарон өнімдерінің қандағы қантқа қалай әсер ететінін көрсететін гликемиялық индекс бойынша сәл төмен ұпайға ие болғандықтан. Макарондарды сүйемелдеусіз жейтін адамдар аз, сондықтан оның үстіне құйылған қоспалар қосымша пайда әкелуі мүмкін. Томат соусы - бұл анық, бірақ Митчелл өзінің шабандоздарының ақуызды қабылдауын қамтамасыз ету үшін Sky's макарон тағамдарына тауық етін қосады.

«Велосипедшілер көбінесе ақуызды елемейді», - дейді Ранчордас. «Бірақ бұл көмірсулар сияқты маңызды, егер одан да көп болмаса. Макаронға ет пен көкөністерді қосыңыз, ол тағамдық жағынан толық болады.’

Макаронның сапарға дейінгі энергетикалық тағам болуы міндетті емес – бұлшық еттердің қалпына келу процесіне көмектесу үшін ақуыздың мазмұнын арттырсаңыз, сеанстан кейін бұрынғыға қарағанда жақсырақ болуы мүмкін.

Сонымен қатар, сізге ұнайтын нәрселердің аз бөлігі сізге зиян тигізбейді, дейді Кэри. 'Сіз соншалықты көп тамақтанбасаңыз, педаль басқара алмайсыз, оның әлі де өз орны бар.'

Ұсынылған: